豆腐角

昨天在菜市场看到油豆腐，突然就想起小时候吃的豆腐角了。记忆里软软糯糯，应该是放了糯米粉，但是怎么放进去的我就不记得了。
到下厨房一搜，还真有，再一看方主，还真是宜春人呢。这个菜估计还真只有宜春有，离开家乡在外从未见过。我虽然出生宜春，但只在乡下生活了几年时间，记忆里，只有到了过年才会做这个，因为过年才会磨豆子做豆腐，特别奢侈的用一大锅油炸丸子炸豆腐。
看了方子心中还是有些疑惑，打电话给母亲，请教她怎么做，母亲听了特别高兴，详细告诉我步骤，肉馅怎么调，粉浆调到什么浓度，豆腐皮要先炒一点盐，还特别交待，自家炸的豆腐都是空心的，剪开就可以了，买的都是实心的，要把里面掏空，否则糯米粉填不进去。她一一交待，末了还说，明天等你发照片给我看啊！
我常对先生说，我妈会做的菜太多了，我要给我妈“”出本书”，先生说：那你赶紧学会做霉豆腐和醉鱼。🙊🙊学会了咱就不怕失业了。#午餐•2019年12月13日#

2019-12-13