锅包肉

第一次实验总结：
1.炸的时候不要用筷子，自然炸，不然会沾在一起
2.勾芡不够，淀粉用少了，以前勾芡这个技巧一直不用，现在吃了不熟练的亏
3.因为勾芡不够，所以炸出来有点像炸猪排，颜色和口感没有兼得
4.不一定要第二次复炸，第一次色泽还可以，第二次就生了
5.估计放了100ml的白醋，超出菜谱用量一半，但是其实并没有跨，最后味道反而是ok的
6.大厨做的有汁水，我这个太干，我也不知道最后是否加水，菜谱没说，我醋都放多了，糖也放多了，结果依然没有粘稠，没有汁水
最后总结：味道不错，挺好吃的，但是成为了另外一番风味的另外一道菜，不是正宗的锅包肉

2019-12-14