2019年12月15日

极品牛肉粒～名厨徐杰招牌菜，经20年的反复研究，调制出极品牛肉秘制酱汁。普通的牛里脊或牛柳，用蔬菜汁+盐+糖腌制，再加入水淀粉水淀粉水淀粉（重要的事情说三遍，是水淀粉，不是干淀粉）抓匀，至牛肉粒完全吸足蔬菜汁，静置10分钟，入热油锅煎炒至8成熟盛起，将生抽老抽蚝油辣酱油蜂蜜熬至气泡浓稠后，放入牛肉粒裹匀即可。
选用牛里脊或牛柳，不需过多上浆裹粉就已很嫩，喜欢色重的可适量多加老抽。
这款牛肉粒是我家除了牛排外做得最多的一道菜，融合了辣酱油的酸甜，有种老洋房里的味道。[微笑]

2019-12-15