淡奶油吐司--冷藏中种法

刚开始揉面黏到难以置信，2档中速可能20分钟才成团，加黄油后也打了很久才出膜。总之就是坚定信念啊不停揉。可能也跟两个吐司量有关，打的更久。二发两小时，烤箱热水，中途换了两次，温度大概28到30，室温18左右。之前二发一个小时都没怎么发起来，可能真的是气温原因。大烤箱180℃中下层40分钟。12分钟上锡纸还是黑了点？成品拉丝很好，因为出膜很美啊，但是感觉时间太长，下次减5分钟看看#早餐•2019年12月17日#

2019-12-17