2019年12月17日

1.200克东北米淘洗后，1分钟，速度10打磨。
2.把锅壁的米粉刮下来，加180克水。1分钟，速度10打磨。
3.把锅壁的米浆刮下来，1分钟，速度10打磨。
4.再把锅壁的米浆刮下来，2.5克酵母，30克糖，2分钟，37度，速度3激活酵母。
5.把米浆倒在碗中，放入烤箱，37度，50分钟，发酵一倍大。
6.一发发好后，倒入主锅，10秒，速度3排气。如果还有气泡，用刮刀搅拌一下。倒入模具7分满。
7.放入烤箱，37度，15分钟，发酵到满杯。
8.水开之后才放上去，蒸20分钟，然后再闷三分钟。

2019-12-17