肉松沙拉酱面包（65度汤种）

减半量做，8个50g每个。150度（实测185）上下火20分钟，出炉刷黄油蜂蜜。液体冷冻，粉冷藏，40分钟出膜，面温30。一发一个小时多，二发烤箱热水两小时左右。底部满意，表皮凉后还是有点硬，面包外圈柔软，中间稍微偏干。整体很绵软但是不拉丝。蛋液多加了8g，后面和面不能成团又加了10g多的水，新良面包粉。牛奶全部淡奶油替换。觉得不太好出膜，也可能是黄油加早了。不甜，味道很淡。肉松加的时候怕太满不好卷，吃起来嫌少，下次注意下位置让馅尽量在中间。

2019-12-18