一次发酵❗️手撕吐司面包，柔软拉丝～

2019.12.21
高筋面粉275+5
鸡蛋55
炼乳34
水100（91/2正好）
奶粉24
糖28

酵母3.5
水10
黄油22g
盐2.5
这也是一个可以再刷的方子～下次可以再加五克或者十克糖以及5/10g炼乳试试看

水量太大了，导致整形的时候非常崩溃，不得不又撒了非常多面粉，今天算是这个月以来做面包揉面相对失败的一次了，因为一直没有揉到不粘的状态
手感相对柔软，但没有到之前那么柔软的地步

一发一小时六分满
1600瓦蒸两个小时
成品还是相对出乎意料的。些许拉丝，
难道真的是水分大就柔软？
但细看切面还是相对粗糙，大毛孔，不过没有关系，反正是没有揉出手套膜，我对这种状态已经相当满意了，吃起来开心就好，更何况我那何止是没有手套膜。连个粗膜都木有😂
这款加了不少炼奶的吐司，吃起来竟然没有非常厚重的炼奶的味道，倒是蛮惊讶的，比上一个手撕吐司甜味减了一点
但还是可以吃到奶味儿的，虽然对我一个口味重的人来说没有那么那么的明显
自己做的面包完全都是要膜拜地细细品味，而且空口就能吃掉1/3个😁

2019-12-22