2019年12月24日

胡萝卜生榨汁，可以不用过滤。
60g白糖+8g酵母+5g泡打粉+少许温水调匀（温水不要超过35度，泡打粉不喜欢的可不加，只放酵母8至10g）
酵母水+胡萝卜汁+500g中筋面粉混合搓成光滑面团（前两者总重量不要超过245g，不够再一点点加）
面团醒发至两倍大
分成60g左右的小剂子，搓圆，压扁，包入豆沙，借助虎口压成图二形状，不要太胖，胖了蒸出来刺猬会成球样
用✂️剪成一根根小刺，剪得稍微细长点为宜
放在包子纸上，筷子沾水再沾黑芝麻做👀
做完二次醒发15至20分钟，再开火蒸约15分钟，关火后焖最少五分钟再开盖

2019-12-24