红烧肉

1⃣️焯水大火煮开以后撇去浮末过滤
2⃣️用木勺炒肉➕料酒，生抽，老抽
3⃣️铸铁锅烧一点水(刚好没过肉的量)
4⃣️炒完肉放入铸铁锅小火炖，半小时需要的，如果一小时更烂(小火慢炖用铸铁锅更好，因为密封能炖得更入口即化)冰糖可以放一部分
4⃣️最后➕冰糖大火收汁，⚠️需要盯着不然太干糊底(忘记在哪里看到的加糖以后收汁更快)➕一点盐🧂(又是忘记在哪里看到的说是放糖了也要加一点点盐平衡味蕾不然太甜腻)

2019-12-27