蓝天白云馒头

白面：中筋面粉 打面时235g面粉，水120g，油5g，酵母2.5g，糖20g。（剩余15g面粉留给压面机）
蓝色的面：多了2.5g蝶豆花粉。
发酵：今天放铁锅再放蒸屉，试了下开火一会儿再保持小火，水不烧开。这个操作让下面一层的酵母被烫死了。关火之后，出了个门，大概总共3个小时 ，上面一层发酵过度。
总之是失败的。打算接下来从基础馒头练起。
好好的把馒头学习一下。

2019-12-28