千层酥皮蛋挞皮

太好的方子了，水95还剩一点，大概用了92克，自己手揉的，裹入黄油85克（怕太多漏油），黄油用的块状的有盐的，每次面团冰箱冷冻15分钟。一点油都没漏，特别好。 切了13个蝴蝶酥，200度预热，175烤  ，揉面加了一点糖。奶替换了水，用了105左右。烤了20分钟。边上深色的酥，里面浅色的软。等等看明天会不会变成特硬。

2019-12-29