马卡龙（法式蛋白霜）

终于敢交作业了！昨天试了两炉都失败了，表皮干裂没有裙边还空心，所有问题无一幸免！今天继续磕，蛋白增加到38克，杏仁粉和糖粉再研磨一遍，减到各40克，翻拌到像丝带飘落的状态，终于算及格了吧！加了一点可可粉，夹心果酱白巧，终于有了小裙边，不过还是有各别裂开的，也许是凉皮时间还有一点点短？还会继续磕的！因为女儿说要吃小马，就败500克杏仁粉！方子不错，不过还是需要自己体验试验才行！

2019-12-31