咖啡戚风

4个鸡蛋，做了一个6寸圆模再加4个小方杯，不喜甜的要减少糖量。我是蛋黄糊里没加糖，蛋白里减到了60g糖（对打发蛋白没自信的就别减了），蛋黄里也是4g速溶咖啡，甜度苦度都正好。正面爆头开裂了，但是没回缩，倒过来最好看哈哈。温度按习惯的150度，50分钟左右，后面看爆头太厉害降到140度了，味道很好，很有深度。

2019-12-31