青椒炒猪肝

今天煮的比较好，猪肝腌好后滤一下料汁然后留着最后的汁，不能直接放，直接放这样锅里就会形成淀粉块糊锅，猪肝再放一勺淀粉调匀，高温才放猪肝快速炒滑炒，这样才不会脱浆，淀粉的量也不宜太多，否则不清爽。想要入味的，青椒红椒翻炒后就放料汁了，这样比较入味，最后放猪肝再勾芡，大概一两分钟吧就可以出锅了。

2020-01-02