自制老面

昨天做的老面，今天用來做麵包
一發的時間比較久，20度室溫約4h
二發時間正常50m
成品看起來和酵母版差不多
剛出爐就被女兒消滅一個😋
剩下的老面➕麵粉又發起來了
紀錄一下：185g高粉+61%水分+100g老面
今年做了一次鮮酵母，失敗了
貌似老面容易操作
希望老面生生不息

2020-01-02