超浓厚软糖质地的布朗尼 - Fudgy Brownies (减糖版)

五刷，试图用白巧+好时巧克力酱代替黑巧。
20×20cm模具，植物油142，白巧148，好时酱36，红糖66，好时酱111，98%葡萄糖浆18，蛋液177，中筋粉110，可可粉36。175度，烤18分钟。

成品四周偏干，中间明显偏湿。靠近中间部分，上层1/3类似麦芽糖质地。
整体口感比白巧+可可粉代替法好。可可味浓郁，无粉感，无明显红糖味，上色好。唯一就是，麦芽糖质地部分可能易感觉腻口。代替比例基本可用。

2020-01-03