蜜汁叉烧肉

#晚餐•2020年1月4日#
梅花肉750克，海天叉烧酱135克，蚝油45克，葱姜料酒15克，两片姜，蜂蜜20克，腌制了四天。
45克蜂蜜加33克热水，混合均匀。
烤箱215度预热10分钟，215度烘烤45分钟。期间在第一个10分钟后，拿出来正反面刷上蜂蜜水，刷了10分钟，又烤了10分钟，拿出来刷上蜂蜜水，刷了5分钟，又烤10分钟，再最后5分钟的时候，开烤箱直接在上面刷一些剩下的蜂蜜水。
烘烤的时候，肉在架子上，烤盘里点了锡纸，但烤到20分钟的时候，焦味明显，一看，锡纸都焦了，立马乘第二次刷蜂蜜水的时候倒了点水在烤盘里接着烤。
烤完立刻取出，有些边角有点焦，但不伤大雅。切片装盘。
外皮甜甜的脆脆的，肉质嫩嫩的，很好吃！
下次注意事项:
可以煎一点蜂蜜水里的蜂蜜试试，比如35克蜂蜜，28克水。
想办法让烤架容易和烤盘一起移动，否则每次取出来刷蜂蜜水特别难。
想办法解决锡纸会烤焦的问题，考虑是不是一开始就要在烤盘里加水，每次刷蜂蜜水都持续加水？但不知道水蒸气会不会影响烤叉烧的品质？

2020-01-04