晚餐•2020年1月5日

#晚餐•2020年1月5日#
中种 版白兔糖吐司🍞
中种材料:
250克牛奶、100克白兔糖(提前把前两者用隔水融化混合好放凉后，放冰箱冷藏一晚重量大概320克)，酵母3克，40克牛奶，室温发至3倍大，大概3小时
主面团
中种面团，40克蛋白，酵母2克，盐5克
黄油30克发醒发半小时，整型进行二次发酵
表面黄油适量
180度35分钟

2020-01-05