高端法式慕斯在家做，伯爵茶抹茶慕斯，60张图文超详细

原方的配方量我做可以8个胶囊慕斯+半个环状慕斯。白巧克力抹茶慕斯我没放那10g糖，因为白巧克力本身就很甜，另外慕斯里的抹茶我用的是从日本带来的重抹茶，所以只用了5g抹茶粉。伯爵茶慕斯，我用了6g（3包）伯爵茶。淋面是我自己做的树莓淋面（算是减糖版）：70g水，100g葡萄糖糖浆，2片丁吉利片，100g淡奶油，100g白巧克力，10g树莓粉，50g牛奶。这个淋面挂得不是很完美，我试了两个温度35度和29度，29度挂得相对比较好，但还是有一点点透不够厚，我会建议下次减水，增白巧克力和葡糖/糖，可能会挂得厚一点。淋面还在最后淋之前过筛，去掉小气泡。

2020-01-05