草莓白玉卷【曼食慢语】

蛋糕底用了5g红曲粉，本来想配成粉色，结果红曲粉加多了下次加1g红曲粉实施。糯米皮，用了5g树莓粉，颜色偏紫色，下次试试1g树莓粉能不能弄出粉色，我用玉米淀粉代替澄粉，因为没用果肉果汁上色而是用的树莓粉，所以单独加了100g水，出来的糯米皮口感不是特别好，不是特别劲道，也不是糯糯的，不知道是不是因为我水加的不够，下次尝试加140g水。为了定型成正方形，且切出正方形切面至少要冷冻3h，然而冷冻3h后，糯米皮就不好吃了，变得很脆没有弹性。所以这个甜品整体来说有点尴尬，不能放到第二天（糯米皮会失去口感）口感相对蛋糕卷也没有质的提升。

2020-01-05