双倍巧克力汤种吐司

1.巧克力烫面(1.15/19:40做)
(前一天做好冷藏~ 圣家可可粉)
2.主面团：
粉类搅拌~10秒
牛奶 冰块 巧克力烫面入缸~慢速(1-2档4分钟)搅拌冰融（粘手）转3档3分钟(应再加时 *)转4档8分钟面团光滑（略黏手）
+黄油~慢速3分钟 油融—4档~8分钟出膜  温度27.9度~去冷藏10分钟温度降至25.3度~表面喷油覆膜 面团基本发酵20分钟~分割6等份不松弛直接一卷：杆长15cm 饧发10分钟 /二卷：杆长50cm~包10g巧克力豆卷起---入盒(发箱32度2小时分钟)  发9分满 烤前喷水。
3.烘烤： 
140度预热5分钟 ，入箱时降至130度
不加盖(盖锡纸)烤 20+8。
提示
1.加黄油前 还是粘手的…因为烤箱上下火不能选择不同温度，一直纠结烤制温度…最终面包还是不错的！出乎我的意料……
2.出炉温度降至手温 皱褶 绵软 味道特别 不甜……

#我的厨房故事#  #知足 快乐 感恩！#

2020-01-15