晚餐•2020年1月16日

材料:
蛋黄5个
蛋白5个
奶油奶酪30克
牛奶50克或淡奶油160克
黄油20克
低筋粉70克
糖粉70克(蛋白20克，蛋黄50克),柠檬汁几滴,模具一个
做法:
1.奶油奶酪,牛奶放入主锅3分钟80度2.5速度混合至无颗拉.
2,将黄油放入,1分钟速度2融化黄油,再放入蛋黄1分钟速度2.5搅拌均匀,筛入低粉1分钟速度3搅拌至面粉无颗粒,把面糊倒出碗中备用.
3.蛋白入主锅(冷锅,无水)插上蝴蝶棒，滴几滴柠檬汁,糖分3次放,6分钟速度3打至湿性发泡,把
面糊倒入蛋白中,4秒速度2.5分两次把混合好的面糊倒入8寸左右的模具中
水浴烤，预热烤箱160度,水烤60分钟,要是活动模,底部要包铝铂纸,冷却后脱模,冷藏
更好吃. #下午茶#

2020-01-16