跟我一起学做大厨

跟我一起学做大厨
第四百四十一道【白羊座♈️ 面包】

丫头说，为啥不给她做双鱼座[捂脸]
哎，允许老娘不是啥都能！

做法：
1.汤种：高粉20克，开水20克拌匀，冰箱冷藏过夜
2.糖30克，酵母3克，水135克，2分钟/37度/速度3，激活酵母，高粉220克，盐3克，汤种，30秒/速度3—6混合，2分钟揉面，加入黄油20克，揉面2分钟，至手套膜
3.奶酪椰蓉馅：黄油25克，奶油奶酪25克，糖16克，奶粉16克，用刮刀拌匀，加入鸡蛋48克，椰蓉70克拌匀
4.面团发酵箱，温度26度，湿度75，一小时发酵至两倍大，不用排气直接分成四份，滚圆松弛20分钟
5.擀开一份面团成长方形，铺上椰蓉馅卷起，按扁面团，留1/3不切开，其余的对半切开，向外卷紧成山羊角
6.发酵箱温度30度，湿度80，30分钟发酵至两倍大
7.表面刷蛋液，烤箱180度14分钟
#跟我一起学做大厨#
#晚餐•2020年1月17日#

2020-01-17