假装在海南

#假装在海南#
#午餐•2020年1月20日#
做法：
1、文昌鸡半只切块状，焯水待用。（冷水下锅煮开即可冲洗干净）

2、椰青两只倒出椰汁，用勺子刮出椰肉，煮开。（半只鸡一般2只椰青的水，一只椰肉即可，喜欢汤水多的可增加椰青）

3、下鸡肉～注意鸡肉下锅不要翻动，加盖焖煮，再次煮开后调中小火焖煮10～15分钟。（汤里可以下少许姜片和大葱白、也可红枣2颗或者枸杞）

4、简易版蘸料：美人椒（几乎不辣），喜欢辣的可用指天椒替代。切成辣椒圈待用。老抽（少许）+生抽+蚝油+鱼露+糖+适量水，调匀煮开下葱末离火倒入辣椒圈内，挤一些小酸柑的汁、加一点沙姜末即可。（喜欢香菜的也可以备料一些香菜末）如果需要复杂版可以用西芹+香菜+葱+姜+胡萝卜+老抽+生抽等一起慢慢熬煮后过滤出豉汁。

Trips：椰子鸡锅汤越煮越清，汤汁清甜，不放盐也可以。(口味可根据自己喜好调整)先吃鸡肉、喝鸡汤，稍后可以再烫各种你喜欢的蔬菜比如：冬瓜、绿色蔬菜、白菜或者菌菇等～如果当火锅可以再涮其他肉类或者丸子～

2020-01-20