完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）

双倍的分量烤了2个 这次的蛋白比上次软一点点 玉米淀粉不够了用了7g低粉 和上一次一样同样比例的用炼乳替换了奶油和糖 这次一开始的步骤犯懒用了打蛋器 还是很多小颗粒 下次可以试着用电吹风+电动打蛋器先把奶油奶酪打顺了再加其它？中下层原方方法水浴 一开始看错了调成了130度 最后变大概135/140 45min 115/120 45min 155上色2min 焖30多min 因为太晚了着急放冰箱开了一个缝在烤箱里晾凉 缩了一点点 多焖一会应该会好一些 右边那个底有点布丁层 可能是量大糊没匀 这次比上次要湿要松容易化 左右温度差很多 其它都还好 上色也很好

2020-01-20