搬运【青提酸奶慕斯蛋糕】—cooking tree

蛋糕体的糖减到50g 水怡换了蜂蜜 本来想用分蛋法飘了蛋黄掉了一点在蛋清里面 打发了半天没打发只能加了蛋黄一起隔热水打发 打了好久还好发了 中下层左边160度27分钟 上色了 其实25分钟已经可以了 27的时候明显回落 立即拿出倒扣放凉 没缩 但蛋糕有点太湿了 很软 但是已经上色了 酸奶4%蔗糖简爱凝酪100g 糖40g 奶油200g 打得有流动性 因为酸奶稀的应该再发一点 吉利丁软了以后加一点酸奶微波炉20秒 最后糊有一点点稀 吃起来还好 口感很清爽 蛋糕体还是有一点点甜

2020-01-21