青井老师的香蕉戚风

这个配方第一做 减了量的6寸
鸡蛋2
植物油20g
水10g
低筋粉50g
香蕉泥80g
白砂糖30g
上下火150° 45分钟
观察前5分钟蛋糕体膨的略快怕裂开就降到130°继续
130°烤20分钟后表面还是裂开了于是又降到120°继续
120°烤10分钟后温度调高到180°上色5分钟
烤箱温度偏高 把握不好表面开裂了
活底倒扣冷却失败导致腰塌了
减量的配方还得改改🙃
香蕉味不重 甜度刚好 湿度偏大
（要么减少香蕉泥的量 要么加长烤制时间）
大概戚风蛋糕是我永远get不来的技能🥺

2020-01-21