八寸戚风蛋糕

哭了，又一次黑暗料理T﹏T！前面的步骤都很顺利，这次温度太高了！有以下经验教训。
1.称量最好全部提前称好，可以用纸杯，准备个容器放脏兮兮的器具。油量可以减少少量。乳化控制好水分和时间，最好一次放完。
蛋清分离器真的很好用！打蛋白时，注意加几滴醋不要太多，糖分次放，低中高低的速度打泡。
2.高空倒面糊时已经避免了气泡，不用磕好几下。放入烤箱前最好擦干净模具四周。
3.根据烤箱调温。烤箱温度预热，注意一开始温度不要太高，避免上层加热太快！！120-130最佳，然后150-180之间加热，总加热不要超过60分钟。如果有糊味一定要及时查看！就算是打开烤箱门！！烤箱太小可以尝试把蛋糕放在下层，中层容易烤焦上表！#午餐•2020年1月22日#
还是纸杯蛋糕会更容易。。。

2020-01-22