【酸辣无骨凤爪】

4斤鸡爪，过水后洗了一下，再重新加水烧开后15分钟，怕不够酥，其实10分钟也够了，第一次去骨一开始有点手足无措，不过3-4个之后就开始熟悉鸡爪的解构很好操作的，因为烧的酥都不用刀，直接掰开，烧好后要多点冰水，冷了后很方便的，就是有点浪费纯净水。
配料也是随意，蒜蓉辣酱200，白醋100，生抽20，老抽10，糖30，蚝油40，胡椒粉3，小米椒15个，大蒜2个（个头小），藤椒油一圈，辣子20，柠檬1个，百香果2个。最后撒了白芝麻和花生！忘了买香菜了！腌制了2小时就忍不住尝了一下，味道不错！

2020-01-22