鱼香茄子【大师的菜】

茄子去皮切条下锅油炸，变色就捞起，用吸油纸擦干油（茄子实在太吸油了）。姜蒜切末，比例1:2。锅中少量底油，下姜蒜末、少量豆瓣、泡椒炒出香味。加入适量水烧开，少许酱油，下炸好的茄子条，大火煮两分钟后，加白糖和醋，水淀粉勾芡，撒葱花起锅

2020-01-22