红茶控的日常——伯爵奶茶戚风

早就想做伯爵红茶戚风蛋糕了，一直没遇到合适的红茶。机缘巧合买到了适合的红茶，这才做起来。按比例减量做了六寸圆模。很成功。最近一直在重新摸索烤制戚风蛋糕最合适的温度和时间。这款我是170℃预热，四十升烤箱中下层烤制，蛋糕糊为七分入模量。放入蛋糕糊后，改上管135，下管145℃烤二十分钟，涨至与模具齐平或者高一点点。在改上管145，下管155℃继续烤27分钟。希望大家都成功。最后我得说，四克伯爵红茶不是太适合我口味，茶味比较浓，我感觉我接受量为两克。哈哈，没办法。

2020-01-22