如何加强淡奶油的稳定性

一共270g奶油 2.5g吉利丁 54g奶油加了吉利丁微波炉20s 剩下216g奶油 17g糖 打发 一不留神打硬了 然后加入吉利丁奶油一起打 不行 水油分离 不知道是因为吉利丁的冷水没有拧的全干就去加奶油热了 还是打过了 只能又加了新鲜奶油继续打 还是不行 只能重新打 下次再试吧

2020-01-24