2020年01月26日

牛肉买回来稍冲→盐酒香料腌3~5天→淖水洗净→卤稍稍硬一点，浸泡一夜→切条油炸（炸后牛肉会缩小，注意切条的大小）→捞出复炸→少油，下牛肉+多多的辣椒面、辣椒段、花椒、芝麻只管放，（都要事先炸出香味），翻炒→小酒倒上，开吃。

另一种做法：牙齿好的，腌好后直接把牛肉切成大块淖水，淖水后即切小条，拌上盐和辣椒晾干或烤干，后面油炸翻炒步骤，看自己喜好可有可无→近似于半生，反正太硬太生，我是吃不下，我家男士喜欢这种吃法。

2020-01-26