跟我一起学做大厨

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第四百四十九道【宝葫芦花卷】

有点葫芦兄弟的感觉

做法：
1.水240克，酵母5克，糖20克，玉米油10克，面粉500克，30秒/速度3—6混合，加入1/4勺盐，揉面2分钟
2.发酵箱温度26度，湿度75，一小时，发酵至两倍大，压面机反复排气至表面光滑
3.平均分成14份，滚圆松弛10分钟
4.擀开一份面团分成四份，叠起来如图切一刀，筷子压一下，左手将两边面片收紧，右手用筷子从中间压下去，左右各取一片向下捏紧，剩下的向上捏紧，中间放上枸杞
5.继续发酵至1.5倍大，上汽蒸15分钟，关火虚蒸3分钟
#跟我一起学做大厨#  #午餐•2020年1月28日#

2020-01-28