哈喽~面包你好！巴伐利亚碱水面包

用了两倍的材料，做了12个碱水包，每个65g大。
刚和好的面有点湿（图4），放了一晚冰箱醒发，感觉没发起来，一坨摊着～担心湿度太大不好整形，又加了点高筋面粉，塑形面团～重新醒发了30分钟，塑形～放冰箱冷冻30分钟～拿回室温重新回温20分钟～泡碱水20秒～割包～撒盐～上烤箱～中层200度15分钟～#晚餐•2020年1月29日#

2020-01-29