纯正京味：老北京羊蝎子&涮肉麻酱汁

买的整羊羔羊，之前靠了羊油，片了肉，就差羊脊骨没吃了，就遇到了贾老师的方子，做出来超香。
小奶羊不膻，我干脆原来跳过了第一步，用了三个锅。
素汤居然也可以做底汤，超香，特殊时期缺少食材，食材紧张，比如白芷黄瓜洋葱椰浆鸡粉豆豉黄油美极鲜味汁，以上我都没有，家里找了个南瓜，打了皮代替黄瓜，胡萝卜皮和一小段胡萝卜，大葱代替洋葱，郫县豆瓣代替豆豉，香菜叶子和一小段香菜，自己靠的羊油代替黄油，还差点把香叶炒糊了,没有沙包就直接丢砂锅里了，铁锅焯水，砂锅煮素汤，素汤的水我用的焯水撇沫后的羊汤，做到再次煮羊蝎子的那步，下厨房崩溃了，不知道该煮多久，在群里问了老师，老师很快就回复我啦，做出来之后，完美！吃得好饱！#晚餐•2020年1月29日#

2020-01-29