2020年01月29日

一次发酵的吐司（嫂子配方）：高粉250，安琪低糖酵母5，糖40，玉米油40，盐2.2，鸡蛋一个+酸奶=170-180。分成三个面团或者两个面团都可以， 可以冰箱冷藏一晚，口感会很软。但是冰箱冷藏无法发酵，发酵温度需要在37°+一碗热水，发酵时间2.5小时以上。发酵到十分满模状态最好，烘烤的时候爆发力会很强。上火160，下火175，低糖吐司模具：白吐司33分钟；椰蓉吐司37分钟。银色模具：白吐司36分钟；椰蓉吐司40分钟。

2020-01-29