2020年01月30日

今天聊聊香料中的斑兰叶（香兰叶）
最初喜欢上斑兰叶，是在karbi酒店中，服务生将叶子剪碎放在椰壳里，每天都能闻到淡淡的类似青草混着芋头的香气。也许是那片海和身边的人让我感到轻松而温馨，从而让我爱上这个味道。

斑兰叶在料理中多用于搭配成复方的香料，比如搭配椰浆、黄姜、香茅煮饭，或者搭配柠檬草、香茅煮成香兰茶，而椰奶、辣椒、柠檬草、香兰叶是马来西亚食物最基本的香料调味组合。在泰国，多用于制作糕点和天然染料。西谷米、香兰叶包鸡、椰汁千层糕、娘惹糕、海南鸡饭均有它做调味。

当然，也包括艾米颂热销的青团。
如果是新鲜的斑兰叶用厨房纸包好再裹着保鲜膜，冰箱可以冷藏2周，冷冻的话可以保存长达1年，但随着时间越长接触空气水份流失，斑兰叶的香味也会大打折扣。鲜榨的斑兰汁永远都是最好的芳香剂。

今天就来分享一款耗时有点长但步骤简单的印尼点心。

椰汁斑兰千层糕~

2020-01-30