2020年01月31日

中筋粉500克、水250克、酵母6克、糖15-20克、植物油20克、盐3克。厨师机2档揉20分钟，醒15分钟后密封冰箱冷藏一晚上。第二天取出面团继续厨师机3档15分钟，4档5分钟，5档3分钟。60克/个面团，呛入少量的粉，每个面团快速揉100下，我是两边手各揉一个，这样会快好多，整好型放入锅内，发酵一小时左右，时间视气温而定。冷水蒸15分钟，蒸好关火2分钟后再开盖。（冬天）

2020-01-31