午餐•2020年2月2日

#午餐•2020年2月2日#
猪肉280g
大葱28g
姜8g
生抽58g
耗油8g
香油28g
温水半碗
鸡精少量
白胡椒粉少量
白糖少量
面粉500g
温水260g
酵母粉5g
白糖5g
把面粉揉成面团，醒发至两倍大。期间来调制馅料：

1.首先将肉搅成肉碎，不用太细腻；
2.将葱剁碎用香油腌制一会儿；
3.姜切成丝，用半碗温水泡一泡，待会儿打发肉馅用；
4.肉馅加生抽，耗油，鸡精，白胡椒粉搅一下，然后少量多次添加生姜水，搅打成湿湿的水肉馅;
5.加入香油泡好的葱花，继续搅打顺滑，肉馅完成；
6.将面团分成25g一个的小剂子，我的总共做了32个，肉馅刚刚好；
7.在锅上铺好湿一些的平布，摆放好包完的小包子，入锅继续醒发20-30分钟，大火烧开后中火蒸15分钟，停火5分钟后再掀开锅盖，不回缩宣软皮薄的天津包子就好了。因为调料咸度已经够了，我没再加盐，请依个人口感酌情添加。

2020-02-02