烘培小白版酸奶纸杯蛋糕（不塌陷）八寸戚风配方

纸杯蛋糕
鸡蛋3个 分离蛋黄蛋清
蛋黄 白砂糖10g 牛奶50g 油30g 面粉55g
蛋白 白砂糖30g 分三次打发
[中速打至大泡＋10g，小泡＋10g
纹路+10g，低速打至倒三角]
三分之一蛋白加入蛋黄 切拌均匀
倒入所有蛋白中 切拌均匀
倒入模具 震出气泡
🔥150℃ 30分钟

2020-02-03