午餐•2020年2月3日

下厨房居然擀面皮方子都没有，要么就不能用。我DIY一个，按照正常洗面步骤（和面正常，醒面揉面到光滑），面筋用酵母发酵后揉搓蒸。面浆水沉淀不间断倒清水，睡之前温水划开酵母后倒入搅拌，加少于盐和碱面。静置一夜搅拌后大火抹油蒸2-3分钟后拿出来抹油即可。
正宗擀面皮要把面浆放进锅里搅打，我没那臂力，这个做出来已经足够劲道。#午餐•2020年2月3日#

2020-02-03