2020年02月03日

面粉 300克
温水 165克 温水45度 （觉得下次可以适当少点水，花纹明显些）
酵母     3克
糖         5克 （ 有助于发酵）
猪油     一勺
肉馅

面粉揉成团，醒5分钟，再揉至光滑，醒10分钟后分10等分，揉圆，盖上蒸锅盖。
包肉馅后，蒸锅装水加至温热关火，搁上笼屉包子静置50.-60分钟，发1.5-2倍大。
冷水上锅，上气后蒸25分钟，能闻到包子香气关火。
关火后5分钟，蒸笼打开一小缝，等一小会开盖

啰嗦啰嗦

用这个面粉方子做了一发和两发，一发比二发更加松软；二发的面团，一次发好后，加了点食用碱，面更香，用压面机排气，撒了些面粉，做成的包子花纹明显。

一发的面团可以减少一点水量，花纹更加漂亮。

面团软，易包出更加多的褶子。

蒸锅里放一个小碟子，水开后，碟子在水中舞蹈，方便计算上气的时间。

图3大包子是一发，花纹明显的是二发

2020-02-03