糖酥火烧

#晚餐•2020年2月3日#
水油面团4:2:1面粉245+5水合后油法
油酥面团2:1
花生油+中筋面粉
软硬合适
开酥时多松弛一会
黑芝麻:红糖+面粉+熟瓜子
白芝麻:白糖+面粉+熟花生
馅可以多放些，我的红糖放的有点少
层次不错，很酥脆，没怎么混酥

2020-02-03