粘米粉蛋糕

30g糖 先分蛋把蛋白打成中性偏干发泡再加入蛋黄打了两三分钟 蛋白里加了2g香草精打发 用的是自己家磨的大米粉跟糯米粉 大概1：3 牛奶跟油乳化好放进去的 有脆皮 吃起来有一点糙糙的颗粒感 热的时候吃起来有些湿润 组织很细腻

2020-02-04