小A妈妈
做过
我家年夜我是主厨,妈妈可以休假
1.自己喜欢的蔬菜打汁,我用的甘蓝和胡萝卜,冷水和面,加点盐和面劲道
2.醒面1小时候后洗面,水刚抹过面,反复揉搓,换水6-7次,直到水净澈,剩下就是劲道的面筋
3.揉搓的两盆水,静止3小时以上备用,这期间可以干以下几步
4.面筋加酵母,发酵1小时左右,然后上锅蒸熟,放凉,切块备用
5.准备拌料,辣椒粉+芝麻+白糖,浇热油搅拌好
胡萝卜丝,香菜段,大蒜沫+水+盐,鸡蛋丝,葱丝(我家没有黄瓜)
6.倒去静止3小时盆里清水,找铁盘子刷橄榄油或者前面你浇辣椒粉的熟油都可以,剩下面糊搅拌均匀,烧一锅开水,把盘子放上去蒸熟,一般1-2分钟就可
7.面皮成型揭开,放凉,切条
8.把5的备料+米醋+盐+味达美搅拌,放入面筋+凉皮,辣椒油根据自己口味放,齐活 #小A妈妈#
2020-02-04