春饼 —薄如纸

500克面粉，大约300g水，把面和的和饺子皮软硬度差不多，分成2份蒸，每一份重400g，做成20个剂子，蒸了20分钟。入笼屉前擀的和8寸模具一样大，但蒸后饼皮会大2圈，造成饼饼太薄太大。经验：擀时如作者所说，先用手两面来回压，再两面来回擀，擀的要比8寸模具小2圈，成品才能大小合适

2020-02-04