老北京烤肉串

基本上按照方子来做的。记录一下经验总结。
又香又嫩，真的不用去吃外面的烤肉了。
1. 加鸡蛋加面粉有助于肉嫩，亲测有效果
2. 盐最后再撒，前面最多用生抽腌。腌的时间越长，最后的盐可以放得越少。最后的盐要均匀少量地撒
3. 10分钟正好，肉熟了且嫩。再烤就会有些老。这意味着，肉块不要切的过大，差不多1.5厘米左右最合适。而肥肉最好是1厘米以下，不然很腻，因为太大时间短的话里面油没全烤出来不好吃。

2020-02-04