芒果慕斯蛋糕

1.用的奥利奥底，116克一条的减去一块，就差不多是配方的量。这个黄油量做出的底会非常硬，很成型。但下次可能会调整一下，少一点黄油，因为个人会喜欢稍松一点的，太硬的话和慕斯一起吃不太方便切。
2.芒果，挑的小台芒里的大个的，芒果的口味有些偏淡。注意避免芒果里有丝，有丝就不要切太靠近核，还有太靠近芒果皮的果肉会有点涩，皮去厚一点点没关系。果核上的果汁和果肉可以用勺子刮下。以后想选择大个点的芒果，金煌芒、贵七什么的。
3.糖 比配方少用了一点，加上这个芒果也不是很甜，吃着的口感比较淡甜。
4.打发奶油。真的不能打得太发，会影响口感。之前总怕会消泡，不凝固，打全发了。口感并不好。所以按配方来，六成差不多。有吉利丁，不怕不凝固。
5.用的是吉利丁粉，大概用了8.5克，这个量已经够了。吉利丁粉用量不包括表层，我没做表层。
大概就这样啦！

2020-02-04