午餐•2020年2月5日

家庭版凉皮 #午餐•2020年2月5日#
用凉水和面，揉成硬点的光滑面团，然后醒面20-30分钟，然后加一碗凉水放盆里开始抓，抓到水很白然后再换个盆放清水继续抓，一直重复这个程序，直到放清水抓不出白浆了，面糊就做好了，把抓出来的面筋上蒸锅大火蒸20分钟，面筋就好了，面糊要放一晚上第二天备用，等到第二天面糊跟水分离了，把水倒掉，剩下的面糊里面使劲多搅和开放点食用面碱会更劲道，然后烧开水找一个罗罗或者薄的铝盆刷上油放半勺面糊，放水上加锅盖蒸至变色，就好了，然后就切成条，黄瓜切丝，然后放自己喜欢的调料就ok了

2020-02-05